喝豆浆，服务员给你醋。这是饭店多给了你一种吃法，这袋醋相当石膏和卤水。能让豆浆结合成豆腐脑，也就是说醋和豆浆会起化学反应。豆浆的蛋白脂会迅速结合，形成了豆腐脑。蛋白脂和水分离，当然你可以选择不放。只喝豆浆，如果你想换一种吃法，是可以放醋的。会发生神奇的变化，豆浆变成豆花了。这是醋的凝固剂，豆浆的蛋白表面电荷产生颗粒状。冰释前嫌，紧紧相拥。形成沉淀，看上去有点像花，叫它豆腐花。比较细嫩，口感细滑。这种吃法早在四川流行，四川有种吃法叫酸菜豆花。
煮排骨时放点醋有什么好处？煮排骨汤时放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。
醋在烹调中的使用窍门
醋是一种重要的调料，它能派上许多用处：
（1）解腥：在烹调鱼类中加入少量醋，可去除鱼腥。
（2）祛膻：煮烧羊肉中加少量醋，可解除羊膻气。
（3）减辣：在烹调菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即减少。
（4）添香：在烹调菜肴中加少量醋，能使菜味更可口。
（5）引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。
（6）催熟：在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中加少量醋，可使之易熟、易烂。
（7）防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子颜色不变黑。
（8）防腐：在浸泡的生鱼中加入少量醋，能防止其腐败变质。
（9）起花：在豆浆中加入少量醋，能使豆浆美观可口。
食醋的妙用
（1）夏天煮饭时，按1．5千克大米加2～3毫升食醋，煮出来的米饭更加洁白，不易变质，也无酸味。
（2）在下面条时，可往锅里放适量食醋，不仅能消除碱味，而且面条也会由黄变白。
（3）如果事先没有发面，而又急于吃馒头，可用500克面粉按50克食醋、350克温水的比例发面，将其拌匀，发10分钟左右，再加小苏打约5克，揉到没有酸味为止。这样不仅可以应急发面，而且蒸出的馒头又白又大。和面做馒头时，加入少许醋，蒸出的馒头可延长保存时间。
（4）在咸豆浆中加少量醋，能使豆浆味美可口。
（5）如果鱼、肉不够新鲜时，放点醋，既可正味，又能杀菌。把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里，能延长肉的保鲜时间。
（6）在炎热的夏天，若将冲淡的醋洒在鱼肉上，鱼肉短时间内就不容易变质。
（7）煮排骨汤时放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。
（8）将羊肉切块，放入开水锅里，然后倒点食醋，肉熟后，膻味即除。
（0）煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩。
（10）宰杀鸡鸭前，先给鸡鸭灌上两汤匙白醋，过5～10分钟，鸡鸭毛孔即变得胀松，这时宰杀，再用热水烫，禽毛就很容易拔除。
（11）将老鸭肉用凉水加少量食醋浸泡2小时，再用文火炖，鸭肉易烂且可口。
（12）鸡、鸭、鹅肠的内壁上黏液很多，用清水洗涤难以除去，如果用适量的醋抓洗，就能很快除掉黏液。
豆浆与陈醋搅拌吃有没有什么作用？醋有促进钙吸收的作用.而豆浆中有丰富的矿物质钙如果单用补钙，效果不错. 胃溃疡者，这两者都不能吃，更不用说搅拌在一起吃了. 醋具有延缓衰老的效果，这个性质豆浆也具备.有些爱美的女性在喝豆浆的时候会配些小菜，用小菜蘸醋吃，这样效果挺好，也不会觉的味道怪!
豆浆加醋会有什么反应啊？为什么？醋含有氯化镁和硫酸钙。豆浆变成豆腐脑需要氯化镁和硫酸钙，他们能使分散的蛋白质团粒很快的聚集到一起，成了白花花的豆腐脑。
豆浆加醋变为豆腐脑这个过程属于物理化学的胶体絮凝沉淀过程。
豆浆是大豆蛋白的胶体溶液，也就是大豆蛋白质以胶体的状态悬浮在水中。蛋白质是由氨基酸所组成的高分子化合物，在蛋白质的表面上带有自由的羧基和氨基。
由于这些基团对水的作用，使蛋白质颗粒表面形成一层带有相同电荷的水膜的胶体物质，使颗粒相互隔离，不会因碰撞而粘结下沉。一些物质可以破坏这些胶体在水中的悬浮，一般是无机或有机盐类，有机化合物等。
这些物质是电解质，它们在水里会分成许多带电的小颗粒——正离子与负离子，由于这些离子的水化作用而夺取了蛋白质的水膜，以致没有足够的水来溶解蛋白质。
另外，盐的正负离子抑制了由于蛋白质表面所带电荷而引起的斥力，这样使蛋白质的溶解度降低，而颗粒相互凝聚成沉淀。）这时，豆浆里就出现了许多白花花的东西了。
用豆浆洗头有什么好处呢？哈哈 用豆浆洗头发其实和用啤酒洗头发 用醋洗头发是同理的 首先你要知道豆浆里面富含的是什么东西 我们都知道豆浆富含丰富的蛋白质 所以非常的营养 用豆浆洗头发就是让头发吸收了蛋白质 和人体吸收是差不多的 只是直接洗要更有针对性罢了 洗了之后头发会在短时间里变得柔韧发亮 但是这不代表以后都这样 因为它只是暂时的 如果你想以后都这样 唯一每天喝一杯 哈哈 好了说了很多了 应该都说清楚了
煮饭的时候放点醋有什么好处？醋的保健作用醋又称苦酒，既是常用的烹调佐料，又是一味常用中药。近些年有关食醋的医药保健作用，日益受到人们的重视。日本民间有长寿十训，其中“少盐多醋”列为第二条。有人总结醋有四大保健功效：一是降血压，防止动脉硬化；二是杀菌；三是防止和消除疲劳；四是滋润皮肤。米醋中含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进糖代谢，消除疲劳，降低胆固醇，防止动脉硬化。实验证明，一般细菌在醋中浸泡10分钟即死亡，餐具用醋浸泡130分钟可杀死引起食物中毒的细菌，用醋水溶液可洗净蔬菜水果上残留的农药和放射性尘埃。检测结果表明，醋可保护蔬菜所含维生素免遭碱性介质和氧化破坏。我国日益庞大的老年人队伍中骨质疏松症患者逐渐增多，已引起科学家的极度重视。而补钙则成为当务之急。食醋最重要的保健作用恰好在于有利身体对钙的吸收。众所周知，人体中的钙有99％以钙盐形式存在于骨骼之中，只有1％的钙以结合或游离的离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中。食醋的作用即在于把食物中的不溶性钙转化为可溶性钙，从而提高了消化道中可溶性钙的浓度，进而加快钙的吸收。有人为了补钙而喜食猪骨头汤。广东中山医科大学临床营养工作者对骨头汤进行的测定表明，用高压锅煮半小时到2小时的骨头汤，其熬出的钙远不足100克牛奶含钙的1／6。但如在炖骨头汤时加一些醋，则汤中所含钙量可增加10倍。经常食醋还具有美容作用，这是近几年的重要发现。现在，醋已经被用于防皱、美容、护发、减肥等方面。常食醋能增强人体皮肤细胞的功能，延缓皮肤老化，并逐渐消除皮肤黑斑。埃及绝代美女克立佩翠的美容秘方就是每天饮用一小杯溶解有珍珠的醋（珍珠醋）。最近美国专家提出，食用醋中所含的氨基酸，不但可以消耗体内脂肪，而且可促进糖、蛋白质等新陈代谢的顺利进行，可起到良好的减肥效果。当然，提倡“少盐多醋”，并不是说要整天像喝水一样去喝醋。醋可以直接饮用，每天仅以一小酒杯为限。总的来说，醋有十大保健功效：1、消除疲劳：丰富的有机酸能促进糖类代谢，分解体内疲劳物质，消除人的倦怠感。2、平衡血液酸碱度：醋是酸性食品，在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等食物后，喝点醋能起到助消化的作用，并维持体液的酸碱平衡。3、帮助消化：醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。4、预防衰老：醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。5、扩张血管：醋能降低血压，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，预防糖尿病。6、增强肾功能：醋能利尿，预防便秘，防治肾结石、胆结石、膀胱结石等疾病。7、增强肝脏功能：醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质能提高肝功能。8、提高肠胃的杀菌力：醋有很强的杀菌效果，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。9、美容护肤：醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促进血液循环，使人皮肤光滑。10、预防肥胖：醋中的氨基酸可消耗体内过多的脂肪，减肥效果不错。《喝出健康来》，赵春媛编，中国中医药出版社2004年6月出版，定价：16．00元醋的相关知识答疑问：如何浸泡健康醋？答：浸泡健康醋首先要注意基底醋的选择。一般可选用纯酿的陈年糯米醋或糙米醋，加入想要浸泡的中药材、水果或香草类的材料与冰糖，放入干净的广口瓶，密封保存于阴凉处，经过适当时间即可开封饮用。问：喝醋有坏处吗？答：就中医而言，醋具有消肿、解毒、消食、散淤的功效，饮用适量的醋对身体健康绝对有帮助，但是，中医的理论曾经提到“酸走筋，筋病勿多食酸”，由此可知，喝醋过量，不仅伤筋，对于骨骼虚弱、有肠胃宿疾的人也不宜多喝醋。问：为什么有的醋很刺鼻？答：你可能买到用冰醋酸稀释的合成醋，这种醋非常刺鼻，用力摇晃醋瓶子，最上端会出现泡沫，但是瞬间就会消失。这种合成醋虽有酸味，却对人体健康没有任何帮助，所以，务必看清楚标示，购买纯正的酿造醋，才能喝到口感佳，又有益身体的健康好醋。问：如何根据体质选择醋？答：体质属于虚冷、手脚冰冷的人不适合饮用柠檬醋，可以吃醋蒜头、醋姜、醋洋葱促进食欲、增强体力。反之，属于燥热体质的人适合饮用苹果醋、梅子醋等水果醋使身体维持平衡状态。问：如何喝健康醋？答：不论是市面上购买的酿造醋、发酵醋或自行用米醋泡渍的水果醋、健康醋浓度都达到4．5°～6°以上，绝对不可直接饮用。问：谁不适合喝醋？答：低血压、对醋过敏、消化道溃疡、肠胃功能欠佳者都不宜喝醋。问：喝醋的最佳时机答：避免一大早或空腹饮用，宜在餐后饮用。《养生食谱?健康醋与养生醋篇》，郭玉梅主编，世界图书出版公司北京公司2004年9月出版，定价：25．00元醋在烹调中的使用窍门醋是一种重要的调料，它能派上许多用处：（1）解腥：在烹调鱼类中加入少量醋，可去除鱼腥。（2）祛膻：煮烧羊肉中加少量醋，可解除羊膻气。（3）减辣：在烹调菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即减少。（4）添香：在烹调菜肴中加少量醋，能使菜味更可口。（5）引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。（6）催熟：在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中加少量醋，可使之易熟、易烂。（7）防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子颜色不变黑。（8）防腐：在浸泡的生鱼中加入少量醋，能防止其腐败变质。（9）起花：在豆浆中加入少量醋，能使豆浆美观可口。食醋的妙用（1）夏天煮饭时，按1．5千克大米加2～3毫升食醋，煮出来的米饭更加洁白，不易变质，也无酸味。（2）在下面条时，可往锅里放适量食醋，不仅能消除碱味，而且面条也会由黄变白。（3）如果事先没有发面，而又急于吃馒头，可用500克面粉按50克食醋、350克温水的比例发面，将其拌匀，发10分钟左右，再加小苏打约5克，揉到没有酸味为止。这样不仅可以应急发面，而且蒸出的馒头又白又大。和面做馒头时，加入少许醋，蒸出的馒头可延长保存时间。（4）在咸豆浆中加少量醋，能使豆浆味美可口。（5）如果鱼、肉不够新鲜时，放点醋，既可正味，又能杀菌。把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里，能延长肉的保鲜时间。（6）在炎热的夏天，若将冲淡的醋洒在鱼肉上，鱼肉短时间内就不容易变质。（7）煮排骨汤时放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。（8）将羊肉切块，放入开水锅里，然后倒点食醋，肉熟后，膻味即除。（0）煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩。（10）宰杀鸡鸭前，先给鸡鸭灌上两汤匙白醋，过5～10分钟，鸡鸭毛孔即变得胀松，这时宰杀，再用热水烫，禽毛就很容易拔除。（11）将老鸭肉用凉水加少量食醋浸泡2小时，再用文火炖，鸭肉易烂且可口。（12）鸡、鸭、鹅肠的内壁上黏液很多，用清水洗涤难以除去，如果用适量的醋抓洗，就能很快除掉黏液。
白醋点豆腐，醋与豆浆的比例是多少？白醋与豆浆的比例是1:50---1:60。白醋属于天然发酵制品；而酸浆是用白醋点过豆腐压出来的水，天然发酵的产物。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 1、将500g干黄豆洗净浸泡至2－3倍大，用水冲洗干净。2、倒进装好4000g水的盆里，用原汁机磨出豆浆。3、将豆浆倒入铺了纱布的盆里，用纱布过滤豆浆。4、将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。5、用量杯装2斤水，1000ml，将水倒入煮开的豆浆中降温。6、降温的过程中，将100ml的白醋用250ml的水稀释。用电子食品温度计测量温度。温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。7、几分钟后豆花出来了。开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。8、当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。9、将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。将四周纱布折叠盖平整。盖上模具盖压紧。10、想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。11、这样勺出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐。勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天，时间不一定，只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了，点出来的豆腐就是酸浆豆腐，出来的酸浆经过发酵，又可以留着下次点，以此循环。
请问喝豆浆时能吃点醋吗？早晨喝豆浆，也可以同时吃放醋的炒菜，因为这些东西互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应。特别是豆浆，口感清香甜美营养价值高。豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘。
醋泡黄豆吃了有什么好处？醋泡黄豆含有磷脂和多种氨基酸，能促进皮肤的新陈代谢，对减褪面部色素有一定的效果，并且有软化血管、降脂降压、美容有功效。
疫情在家里，怎么用醋做豆腐，谁有详细的步骤？刚好今天用醋点了豆腐，黄豆500克提前泡发8-12小时，洗干净，倒入豆浆机或者破壁机打汁，用细布过滤豆渣（豆渣可是好东西，豆渣饼，豆渣丸子，要流口水了），再把过滤好的生豆浆起锅烧开，边烧边搅拌，避免糊锅，大火烧开两分钟，关火待豆浆降温到80度（基本3分钟左右），降温的过程中准备少量白醋，分三次倒入豆浆，慢慢搅拌，看到豆浆起絮状就可以了，继续冷却到水，豆花分离，倒入容器压制就可以了，基本压半小时，好吃的豆腐就做好了
醋与豆浆混合会凝固吗？豆浆遇醋遇酱油都会起花，但是明显是醋带来的变化大，大许多。咸豆浆就是用少量的醋起花的，另外再放酱油就看个人喜爱了，也有咸豆浆不放酱油的。
白醋点豆腐，醋与豆浆的比例是多少？先磨豆浆，豆子和水的比例是1：6，豆浆煮熟后要大约等四至五分钟之后，就可以用白醋点豆腐了，点豆腐时豆浆的温度为85度至90度为最佳，用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里，并慢慢的搅拌，在两三分钟之内点两至三次的白醋，点的时候要仔细看豆浆的变化，当豆浆开始有点凝结的时候，有悬浮的颗粒在漂动，有点出水了，这时就可以了，白醋的用量需要通过几次的摸索试验才能掌握，白醋点多了，豆腐会老而且还会有酸味。将点好的豆浆静置一会再倒入或用勺子盛入铺有屉布的容器内，再用屉布把点好的豆浆包起来，再压上就OK了。压豆腐的时间和力度依个人口感来决定，如果想吃嫩一点的豆腐就少压一会，力度要小一点。如果想要吃豆腐脑，就可以将白醋点好的豆浆一直放置在那里不动，那就会形成豆腐脑了！
在豆浆里放醋？不会 你说的砣了是因为醋酸和豆浆起了反应 成了一种“豆腐脑” 现在市面上卖的豆腐脑也是用葡萄糖酸内酯做的 也有酸性成分在内 豆浆和好多种凝固剂都能成脑 对人体没有害 但是豆浆放的时间长了自行成脑了那是坏了 就不要喝了 会拉肚子
专家指出的豆浆不能同食的只有红糖 豆腐不能和葱和菠菜 其他组合应该没事
白醋加入豆浆为什么有沉淀产生？只能说明醋的加入改变了pH，使豆浆中的蛋白质离开了它的等电点，发生凝聚。信不信你加盐酸硫酸也会产生沉淀，就是加维生素C都可以产生沉淀。
在豆浆里放醋？可以。喝豆浆的注意事项：
1.忌冲红糖。红糖中的有机酸能够与豆浆中的蛋白质结合，产生沉淀物。
2.忌冲鸡蛋。鸡蛋中的粘液性蛋白容易被豆浆中的胰蛋白酶分解，产生不易被人体吸收的物质。
3.忌不煮透。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，如果煮不透，人喝了会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
4.忌用暖瓶盛。豆浆中的皂角苷能清除保温瓶中的水垢，时间长了细菌繁殖，能使豆浆变质，对人体产生不良后果。